Natillas que siiieeempre salen (ingredientes y trucos)

17 julio 2013 | Recetas

Las natillas, junto con los flanes, pertenece a esa clase de postre o merienda infalible, una receta económicas y socorrida de madres, abuelas y bisabuelas. Si tenéis peques en edad de ser melindrosos (los terribles dos años!), ya sabéis que algún que otro mediodía monean la comida y se levantan de la mesa sin probar bocado. Unas natillas en la merienda son perfectas. Sus ingredientes son leche, azúcar, harina refinada y huevos, un conjunto de proteínas, hidratos de carbono, calcio y grasa que aportan muchísima energía. Aquí os propongo tres recetas que siempre, siempre salen, junto con algunos trucos para que no se corten y salgan muy finas, sin grumos.

LOS INGREDIENTES…

Para un postre de lujo:

– 120 gr. de azúcar

– 10 gr. de harina refinada

– 4 yemas de huevo

– Medio litro de leche

Las clásicas:

– 100 gr. de azúcar

– 30 gr. de harina refinanda

– 3 yemas

– Medio litro de leche

Las que a mí más me gustan:

– 110 gr. de azúcar

– 30 gr. de harina refinada

– 2 huevos

A estos ingredientes básicos se puede añadir una rama de canela o de vainilla para aromatizar.

 

… Y LOS TRUCOS

1. Poner todos los ingredientes a cocer e ir moviéndolos con suavidad con unas varillas manuales.

2. Es importante estar moviendo la mezcla siempre hasta que la natilla espese. Si os despistáis un momento, la combinación de harina y azúcar hará que la mezcla se agarre al cazo y que se quemen.

3. Si se hace a fuego alto espesará antes pero quedará grumosa y densa; si se hace a fuego lento tardará más (unos 15 minutos) pero os garantizará una natilla fina.

4. Si aun teniendo todas estas precauciones, la natilla queda con grumos, se puede pasar por un chino o la batidora.

5. También puede hacerse en el microondas, a temperatura media, unos cinco minutos, aunque yo prefiero el método tradicional.

6. Para servirla a los peques, vienen muy bien unos moldes de silicona individuales, ya que admiten una cantidad suficiente y son blanditos.

Un postre o merienda completo

 

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